王泽农

王泽农，字梦鳐，1907年出生于安徽省婺源县一个小学教师家庭。在家庭和学校的教育下，受到爱国主义和科学救国思想的熏陶，1925年9月考入国立北京农业大学。当时北京军阀混战，王泽农失望地离开北京，1928年2月考入国立上海劳动大学农学院农业化学系，1931年7月毕业。这所学校是北伐军向长江流域推进，在进步思想影响下而创办的，实行半工半读。在这里，王泽农初步树立了理论联系实际的学风和劳动观点。同时，又由于国难当头，日本侵略者侵占我东北三省，并步步向华北进逼。王泽农在读书和以后的工作中，都积极参加爱国运动，并对青年学生，进行爱国主义、民主革命等进步思想的教育。

1907年5月3日　出生于安徽省婺源县。

1925—1927年　肄业于国立北京农业大学。

1928—1931年　在国立上海劳动大学毕业，获农学士学位。

1932—1933年　任江西省立农林学校理化、农化教员。

1933—1937年　在比利时颖布露国家农学院攻读农业化学，毕业后获比利时国家农业化学工程师称号。

1937—1938年　任比利时颖布露国家农业试验场技师。

1938—1941年　任复旦大学教授，农场农产制造组主任，茶叶研究室研究员，四川省立教育学院兼任教授。

1941年　任江西省垦务处秘书。

1942—1944年　任财政部贸易委员会茶叶研究所研究员兼化验组组长。

1944—1946年　任江西省垦务处处长，中正大学农学院兼任教授。

1946—1949年　任上海复旦大学教授、茶业专修科主任，南通农学院农业化学系兼任教授。

1949—1952年　任上海复旦大学教授、农业化学系主任，华东区茶叶公司总经理。

1952

1933年至1938年，王泽农在比利时颖布露国家农学院（L′InstituteGronamiquedel′Etata′Gembloux）和颖布露国家农业试验场（LaStationdeRecherchesAgricolesdeL′Etata′Gembloux）留学和工作期间，除刻苦钻研农业化学外，还深入研究植物生理、生化、生物物理、化学等生物学科。在土壤学方面，他除了广泛阅读欧美各国文献外，还研究了俄国土壤发生学派创始人德古查耶夫（д．okyuaeB，B．B．）、美国马尔伯特（Marbut，C．F）、德国拉曼（RamannE．）等关于土壤地理学派的学术观点和著作。他理论联系实际，在实地考察和调查研究的基础上，撰写了《埃斯贝系粉沙土的表土和底土（LelimonHesbayenentantsoletsous—Sol）》论文，按土壤发生学观点，论述埃斯贝粉沙土在比利时、法国、荷兰东部的分布，阐明当地

从1936年开始，王泽农进一步研究了埃斯贝系粉沙土的特征及其形成的规律。从典型剖面摸清了埃斯贝系粉沙土的理化特性及其生物化学形成机理，写出了《颖布露近郊一个土壤剖面的物理、物理化学和化学研究（EtudePhysique，Ph－ysiso—ChimiqueetChimiqued′UnProfilDansLesEnvionsdeGembbloux）》论文，以大量检测数据，说明自然条件特别是天然植被的生化作用对土壤形成反馈的影响。上述两篇论文，论据充足、论点新颖，对当时西欧尚停留在物理和化学特性静态研究的土壤学家来说，是具有挑战性和启发性的论文，也是当时西欧有关土壤发生学文库中早期有价值的文献，受到比利时颖布露国家农学院教授、土壤学家莫里斯（Meurice，R．）等的好评。

王泽农通过科研实践，认识到农业化学研究和植物化学、生物化学有着不可分割的联系，从这一观点出发，通过对植物化学的研究，写出了《甜

1938年王泽农从比利时回国，这时日本侵略军大举侵华，我国人民生命财产朝不保夕，物资供应严重缺乏。他受命协助李亮恭筹建复旦大学农学院。王泽农除担任教学工作外，还担任农场农产制造组主任兼技师。由于当时经费拮据，他在产品上力求提高品质，打开销路，在技术上精益求精。当时大后方的酱油制造技术极为落后，仅靠天然发酵，品质较差。王泽农改进了天然发酵技术，分离、纯化培育了优良麴菌；由他领导研制的“复旦酱油”，成为重庆市场畅销产品，从而使学校经费自给有余。为坚持抗战到底，解决师生的生活费用和学校办学的困难，学校实行半工半读制。王泽农以身作则，每天下午与学生同劳动，并在现场为学生解决实际问题。

当时复旦大学由于辗转迁徙，损失巨大，仪器设备都很缺乏，为了保证课堂讲授和实验不脱节，他与某些工厂协作或自行设计制造仪器和必需的药品、试剂，尽可能保证实验课程的顺利进行。

1942～1944年，王泽农先后在江西泰和参加筹建江

在王泽农以前及其本人早期关于茶叶的化学研究都局限于茶叶成分的分析，以后虽然有所发展，但一直没有超越植物化学或植物成分化学的范畴。通过多年的科研和生产实践，他认识到植物本身内在因素及外界环境和农业措施对植物成分的影响造成数量上的变异，归根结底是植物生理和生化反应。因此，农业化学、植物成分化学研究的归宿，必然是植物生物化学。同时，他还体会到，茶学的研究主要是解决茶叶高产优质问题，离开茶叶结构物质的生物合成和特征成分的形成和转化，离开生物化学，是无法彻底完成任务的。

50年代以后，王泽农在科学研究中，始终贯串了生物化学这条主线，如60年代进行的“微量营养元素对茶树生长和茶叶品质的影响”的研究，除对茶树缺素症进行观察和检测外，并从这些元素对茶叶经济产量、品质特征成分的生物合成及转化的生理生化机理，系统地阐明缺素培养苗能抑制叶绿素的形成和糖类的转化以及儿茶素的酯化，从而使生长缓慢，减少茶叶产量，并降低茶

王泽农是我国高等院校茶叶专业首先开设茶叶化学课的带头人。在此基础上，他进一步创建和完善了茶叶生物化学学科课程体系。建立茶叶生物化学教研室，招收研究生，培养茶叶生物化学科技人才。

王泽农早期所讲授的茶叶化学，只局限于茶树栽培和茶叶加工过程中各种成分的变化研究，属于植物成分化学范畴。50年代中期开始，他讲授茶叶生物化学课。1957年他编译出版了《关于茶叶生物化学的研究》一书，这是我国第一部茶叶生物化学专著。1961年出版了由他主编的全国第一部统一教材《茶叶生物化学》。这部书突破了茶叶化学静态研究的状况，论述了茶树品种形成、茶树生态自然环境条件、栽培管理措施和茶叶加工工艺过程对茶叶内含物质生成的影响。他主编的全国第二部统一教材《茶叶生物化学》，1980年出版；增订的第二版，1988年出版。书中着重阐述了茶叶内含物质的特征成分及其生物合成和转化机理，并以物质二级代谢为主线，贯串全书，从而充分显示出茶叶

王泽农在三次主编国家茶叶生物化学统一教材过程中，尽量向同行们介绍自己的学术思想、观点及掌握的资料。引导大家在广泛搜集专题资料的基础上，提高自己的专业水平。这为全国茶叶生物化学人才的培养和队伍的扩大，起到了重大作用。他还为他校培养茶叶生化进修教师，向其他学校和单位输送攻读茶叶生物化学的研究生，对全国茶叶生物化学队伍的扩大，作出了贡献。

王泽农在教育和科研工作上，特别是为我国创建茶叶生物化学学科上取得了成就。目前他已年逾85岁高龄，但仍精神抖擞，孜孜不倦地继续工作。他常说：“莫道黄昏夕阳短，地球绕日无尽期。”不久前他还接受了安徽省科委“八五”攻关项目——中低档茶叶深加工主持人的任务，开展对中低档茶综合利用的研究，为改变茶叶产品结构，打开销路，发展茶叶生产，提高经济效益做贡献。

1　王泽农．灼烧法制造咖啡碱．茶叶研究所丛刊，1943，第1号．

2　王泽农．武夷茶岩土壤，茶叶研究所丛刊，1944，第7号．

3　王泽农．迎接1950年的茶叶增产．大众农业，1950（3）：2—3．

4　王泽农．中国茶业发展的道路．中国茶讯，1950（综合版）：18—19．

5　王泽农．植物营养元素与茶叶生长．中国茶讯，1950（综合版）：38—39．

6　王泽农．关于茶鞣质的研究．化学，1951（13）：5—6．

7　王泽农编译．关于茶叶生物化学的研究．上海：上海科学技术出版社，1957．

8　王泽农．我国茶区的土壤．茶业通报，1958（2）：3—7．

9　王泽农．茶叶生长发育期与矿质营养，茶业通报，1960（3）：1—4

10　王泽农主编．茶叶生物化学．杭州：浙江人民出版社，1961．

11　王泽农．发酵的概念和茶叶发酵的实质．园艺学报，1962（2）：201—219．

12　王泽农．论茶叶发酵的实质．中国