程汝明

1939年—1952年在天津的“惠中饭店”、“法兰西俱乐部”、“犹太俱乐部”、“起世林饭店”、“维克多力饭店”、“聚合城饭庄”等多家中外饭店工作和学习了十几年。也凭着自身的职业领悟和丰富的实践经验赢得了天津烹饪界的尊重和认可。

1952年10月2日，程汝明被特别指定带队负责“世界和平理事会”亚洲及太平洋区域和平会议的餐饮服务工作。为郭沫若先生带队的中国代表团以及世界各国代表们服务。大会期间，程汝明获得了国内外贵宾们的一致好评，并且受到了外交部的表扬。铁路局的领导会后就安排他在外国专家乘坐的车厢主厨西餐。

1954年因工作成绩显著，程汝明被正式任命为的专职厨师长，在主席专列上及中南海内，全权负责主席及家人的饮食工作（与李锡武同志共同负责）。

1955年被评为全国铁路系统劳动模范。

1956年正式调入中办警卫局，与李锡武同志共同专职负责主席与家人的日常饮食服务20余年。

1956年光荣当选为全国劳动模范，

“又食武昌鱼”不是武昌的鱼

人是有缘分的。程汝明当初选了厨师这一行，就决定了他和毛主席将有一段不解之缘。当然，这是事先谁也无法料到的。

一九二七年出生于山东掖县(今莱州市)的程汝明，家境贫寒，十三岁便少少离家去了一天津，先后在外国人办的汇中饭店、犹太俱乐部、维克多利餐厅学徒。穷人家的孩子吃苦自不在话下，加上天资聪慧，经十年历练，程汝明便出息成了一位烹饪西点的好手，熟练掌握了俄、法、英等各系西餐的厨艺。正是这一手艺，让他的人生轨迹在悄然中与红墙连上了一根无形的丝线。

新中国成立的第二年，程汝明成为一名铁路员工。一九五二年，保卫亚洲及太平洋区域会议在北京召开，他被调到专供与会外宾乘坐的列车上，主管西餐配餐。期间，程汝明烹饪的饭菜，外宾们无不惊讶，直竖大拇指，在中国能吃上如此地道的西餐！为此，他受到了外交部的表扬，得到了铁路局领导的信任和器重，也一举成名。

一九五四年，是程汝明难忘的一年，这年他被调到了毛

至于1976年的除夕晚餐都有哪些菜，程汝明说他已经记不清，“给主席家做过的菜太多了，而且‘海’（即中南海）里有纪律，不许工作人员留菜单。”

最初听到这条纪律，程汝明并不理解。后来有同事告诉他，如果重要领导的饮食习惯被敌对势力掌握，那么他们就可能根据这些信息预测领导人的健康变化情况，然后选择领导身体状况不佳的时候向中国发难。

总之，自从成了毛泽东的厨师，程汝明每天必做的事就是及时“处理”菜单。“每次做饭之前，我要写一份菜单上报，批准之后我再抄一份带到厨房，等饭做完了，我就得把手里的菜单解决掉。”程汝明对这个工作流程的印象很深。

为了保密，有些事程汝明还得瞒着家里人。在“主席家”当厨师长的那些年里，程汝明家人只知道程汝明的单位是中南海，程汝明寄给家里的信也永远发自“中南海一〇一信箱”。直到毛泽东去世后，程汝明家人才明白，原来“中南海一〇一信箱”就是毛泽东家。

即使同为中南海里的工作人员，程汝明往往也只是