中国历史四大名酒是什么
四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。
1、茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。
茅台酒是中国的传统特产酒。
与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。
也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
2、汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。
因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。
汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。
被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。
3、泸州曲酒为我国名酒之一，具有悠久历史。
泸州曲酒是一种用大曲酿造的蒸馏酒，用作发酵的窖是一种陈年老窖，泸州曲酒因此而得名。
泸州曲酒除传统工艺操作外，老窖、陈年母糟（万年糟）和大曲（麦曲）是酿酒的三个重要因素。
窖泥、大曲在传统工艺操作条件下，形成了固有的微生物区系，生产出浓香型著称的泸州曲酒。
泸酒香型独树一帜，具有香、醇、甜、净的特点。
以窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长为其特点。
4、西凤酒，陕西省凤翔县特产，中国国家地理标志产品。
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。
始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。
西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
2003年9月国家质检总局正式批准对西凤酒实施原产地域保护并告示全国。
2004年5月，国家质检总局和国家标准化委员会发布了《原产地域保护产品西凤酒》国家标准，并于7月1日起，开始正式实施。
2003年09月24日，原国家质检总局批准对“西凤酒”实施原产地域产品保护。
扩展资料：
中国白酒最早的生产工艺有以下几个特点：
一、以“瓮”为发酵容器。
“和曲酿瓮中”，是李时珍所描述的中国白酒工艺的第一个鲜明特点。
瓮，也即陶瓮、陶缸。
即以陶缸为发酵容器。
这个问题看似简单，其实非常重要。
周恒刚先生在《制酒古典今译》一文中明确提出：“白酒（烧酒）是由黄酒演变而来的。
”可以断定，是否有黄酒生产背景、是否用陶器发酵生产白酒，是中国白酒历史的一块“试金石”。
没有黄酒背景的、不用陶器发酵而生产的白酒，是后来者。
二、“清蒸清烧”的“清茬法”生产工艺。
“以高粱或糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。
这是典型的“清蒸清烧”生产工艺，也叫“清茬法”生产工艺，该工艺为独立发酵法，单独发酵，单独蒸馏，不添新粮。
这个方法是白酒最早的生产技术，是典型的清香型白酒工艺。
三、固态发酵、固态蒸馏。
尽管米烧酒、糟烧酒是中国白酒的一个大类，但是从中国蒸馏酒历史的角度讲，米烧酒、糟烧酒都属于半液态发酵，本质上属于黄酒蒸馏酒阶段。
这是黄酒蒸馏酒与中国主流白酒的主要区别之一。
只有固态发酵、固态蒸馏，才是中国白酒的鲜明特色之一。
在共和国历届评定的国家名白酒中，没有一个酒厂不是使用固态发酵、固态蒸馏技术的。
参考资料来源：百度百科——四大名酒
参考资料来源：百度百科——西凤酒
参考资料来源：百度百科——泸州曲酒
参考资料来源：百度百科——汾酒
你知道很久以前的四大名酒是哪些酒吗？
你知道很久以前的四大名酒是哪些酒吗？
老“四大名酒”是哪4种？大多数能对了二三，全知道的人还真不多。
1952年9月，金秋的北京格外繁华，在中国专卖实业总公司组织下，全国第一届评酒会在一片喜气和谐的气氛下拉开了帷幕。来自全国一万多家纯粮酒工厂、企业都消息推送上去了分别最优秀的纯粮酒试品，最后入选了103种样酒。在全国知名制酒权威专家、鉴酒权威专家及学者的努力下，严格监督、用心评比，最后评选了中国第一届“四大名酒”。有4种纯粮酒出类拔萃，各是：贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒和陕西西凤。这四大名酒分别各自代表着酱香白酒、浓香白酒、清香型酒及凤香型白酒。
一、贵州茅台酒
贵州茅台酒代表着酱香白酒，茅台酒做为“酱大哥”，可以当选还在预料之中，这是最并没有异议的入选。茅台酒最大的优点能够概括为“12987”加工工艺，这是最繁杂的纯粮酒酿酒技术：曲为酒之骨，茅台酒端午踩曲，采用优质小麦做为酒曲制作原材料，选用高温堆积，是高质量的大曲白酒。制酒周期时间为1年，2次投沙，通过9次炖煮、8次发醇、7次出酒，勾炒好的原浆酒还要经过最少5年储藏才可以发售市场销售。茅台酒还属于典型的“四高两长”酿酒技术：高温堆积、高温堆积、高温发酵、持续高温分馏，并且具有制酒时间长、原浆酒存储时间长特性。
二、四川泸州老窖酒
泸州老窖酒则代表着浓香白酒，又被人称为“香醇开山鼻祖、酒中大师”，具备悠久酿酒历史。泸州老窖公司有建于1573年（明朝万历年间）的窖池群，已成为领域第一家“全国重点文物古迹”。沪州老窑为什么被称之为“香醇开山鼻祖、酒中大师”，来源于在我国纯粮酒酒曲制作鼻祖郭怀玉在1324年创造了“醇厚曲”，之后又在这个基础上，根据手艺改进做成了“酒曲”。泸州老窖酒一直坚持用隆昌的糯性红高梁做为单一酿酒原料，常压酒曲制作，老窖池发醇，是浓香白酒的杰出成就。
三、山西汾酒
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村汾酒。”这是来自于杏花村汾酒的汾酒，是清香型的杰出成就，又被人称为“汾大哥”。杏花村汾酒至今已有已有4000多年来的酿酒历史，曾经拥有过3次光辉阶段。做为清香型酒的典范，杏花村汾酒用高粱米、麦籽、扁豆为酿酒原料，超低温酒曲制作，与众不同地缸发酵，使酿造出来的汾酒具有口感清亮、清香淡雅、回味绵长的特征。
四、陕西西凤
陕西西凤是凤香型白酒的典范，也是一款传统式中国名酒，起源于先秦时代，至今已有已有3000多年来的酿酒历史。凤香型白酒能够算为是处于浓香型白酒与清香型酒中间的一种浓香型，口感清亮、浓香香醇、清且不淡、浓且不艳，它集芳香、香醇优势于一身的浓香型。酒曲制作加工工艺也极为独特，使用了清香型酒的白酒酿造原材料，又选用的是浓香白酒的过程当中持续高温制加工工艺。除开老包装西凤以外，老一辈人最怀念的或是那一款高脖绿瓶西凤酒，有些老人一喝就是一辈子。
中国的四大名酒都有什么？
茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
四大名酒又称国家级名酒，它们分别是：贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖、陕西西凤酒，这是在1952年北京举行的第一次全国评酒会上评选出的四大名酒，在1952年的全国评酒会也是中国首次提出四大名酒的概念。
四大名酒简介
茅台酒是一种酱香型大曲白酒，原产于贵州茅台镇。茅台酒气味芬芳香醇浓郁，不论气味与口感均散发强烈香气。
汾酒作为四大名酒之一，拥有古老的历史，汾酒名字产生的具体时间无从考证，不过可确知的是，迟至明初便已使用汾酒作为此种清香型蒸馏酒的正式名称。汾酒早在明清之际大盛。
泸州曲酒为我国名酒之一，具有悠久历史。泸州曲酒是一种用大曲酿造的蒸馏酒，用作发酵的窖是一种陈年老窖，泸州曲酒因此而得名。泸州曲酒除传统工艺操作外，老窖、陈年母糟（万年糟）和大曲（麦曲）是酿酒的三个重要因素。
西凤酒属凤香型大曲酒的典型代表，其主要原料为高粱和泉水。制曲原料是大麦和豌豆。其酿制方法不同于一般白酒，西凤酒利用土窖和大型容器--酒海。西凤酒色泽清澈透明，香气清芬，酒味醇厚、清洌。1952年第一届全国评酒会将陕西省西凤酒厂生产的西凤酒评选为中国四大名酒之一。
中国老牌四大名酒
中国老牌四大名酒如下：
1、贵州茅台
贵州茅台在制作的过程当中，主要是以品质比较好的高量为原材料的，用小麦制成高温曲，它的发酵时间相对来说是比较长的，而且是经过多次发酵的，对于制作的工艺相对来说，也是比较独特的，这也是贵州茅台酒风格独特和品质优秀的重要原因之一。
2、山西汾酒
山西汾酒的图案主要是有五个杏花瓣组成的，象征着企业的五种理念，山西汾酒是我国清香型白酒当中非常典型的一种，主要是以纯正和清香的特点，一般来说，市面上有38度，48度，53度等不同度数的山西芬酒。
3、泸州老窖
在1952年的时候，泸州老窖被确定为我国浓香型白酒的一种典型代表，在1996年的时候被确认为是我国白酒行业当中唯一一个被国家重点保护的，泸州泸州老窖酒是经过国宝窖池精心酿制而成的，所以是现在为止品质最好的一种浓香型白酒。
4、西凤酒
在传说当中，凤翔是生产凤凰的地方，所以有很多这样的故事传奇特点在里面，因此取名叫做西凤酒。西凤酒的酒液是无色透明的，入口甜润，有一种水果的香味，因此，对于一种对于比较喜欢喝烈酒的人来说，西凤酒是非常不错的一种选择。
